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La colla di pesce, conosciuta anche come gelatina alimentare, è un ingrediente fondamentale in pasticceria per ottenere consistenze morbide e vellutate in dolci come mousse, bavaresi e cheesecake. Gli articoli associati a questo tag spiegano come utilizzare, dosare e sciogliere correttamente la colla di pesce, offrendo ricette dettagliate e consigli pratici per evitare errori comuni. Imparare a padroneggiare questa gelatina permette di creare dessert dall’aspetto professionale e dalla consistenza irresistibile, ampliando notevolmente il repertorio di ricette dolci fatte in casa.
C’è un momento, in cucina, in cui ti fermi con la bustina in mano e pensi, “Aspetta, ma davvero sto usando del pesce nel dolce?”. Il bello è che il nome colla di pesce ti porta subito fuori strada, e…